Étoiles et bocal, un lieu pour déjeuner bio

Un chef met nos produits en recette, en
saveur et… en bocal pour proposer une pause déjeuner sur le pouce, d’un genre
nouveau…

Le
chef, imaginatif et talentueux, s’appelle Julien Valéro.  Il fête
le printemps à sa manière, en
inaugurant le premier point de dégustation Etoiles
et bocal, au cœur du magasin Botanic d’Annemasse, en Haute-Savoie, à la frontière
genevoise. Convaincu que l’on peut « bien
manger dans la rue, en s’accordant un moment de partage  », Julien
Valéro cuisine des produits frais locaux et biologiques qu’il fait mijoter dans
son atelier avant de les stériliser. À l’image de ceux de nos grand-mères, ses
bocaux conservent toutes leurs saveurs. C’est tout naturellement qu’il s’est
rapproché de Magali Bryla : « Notre
démarche est complémentaire : au déjeuner, les consommateurs veulent
manger rapidement, sainement et de manière équilibrée. Ils veulent aussi
s’accorder un moment d’évasion. »

Pari
réussi : le parfum
incomparable du riz thaï guide les visiteurs jusqu’à Etoiles et bocal qui  propose cinq plats quotidiens à base de céréales et de légumes mijotés, pour la modique
somme de 6,20 euro l’unité. Peu salées – c’est sa philosophie– ses préparations
n’en sont que plus goûteuses. Un régal pour les papilles et pour les
yeux : les élégants bocaux de verre « mis en lumière » par
Julien Valéro, sont présentés, ambiance oblige, sur des coupelles en terre
cuite ! Une touche supplémentaire du chef, qui  quant à lui, a adopté le béret
savoyard !