
Nuage de riz complet à l’huile de noisette
(photos © Patrick Blanc)
Temps de préparation et de cuisson: 35 min
Ingrédients pour 4 personnes:
60g de riz thaï rouge complet
cuisson
10min, 1 litre de bouillon de légumes, 150g de betterave cuite, 25 cl de
crème fraîche, 6 brins de ciboulette, 10g de beurre, sel, poivre, huile
de noisette
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote et la betterave dans un
peu de beurre et faites-les colorer 3 min puis ajoutez le riz.
Versez le bouillon dans la préparation, salez et poivrez. Laissez cuire à feux doux 20 min.
En fin de cuisson ajoutez la crème puis mixez le tout et passez la
préparation au chinois étamine. Goutez et au besoin rectifiez
l’assaisonnement.
Remplissez le siphon gazéifié et servez cette mousse de riz en accompagnement.
Décorez
avec de la ciboulette ciselée et un filet d’huile de sésame.
Servir très chaud.
Bon voyage gourmand!
Sur le même thème

Fresh news
Notre sauce Ponzu bio : « une petite surprise gourmande »
20 / 10 / 2023
Ce n’est pas nous qui le disons (même si on en est convaincus), c’est l’expert culinaire Francois-Régis Gaudry, qui a organisé une dégustation à l’aveugle dans […]
Lire la suite

Fresh news
Affichage Planet-score : « excellence environnementale » pour les produits Autour du Riz
04 / 05 / 2023
L’information des consommateurs est une priorité absolue pour Autour du Riz ; c’est sa raison d’être, le motif qui a déterminé la création de la marque […]
Lire la suite

Écologie, Fresh news
Le premier riz Basmati sobre en eau : un riz éco-engagé !
15 / 03 / 2023
Selon l’ADEME, 96,7% de l’impact environnemental du cycle de vie du riz est dû à son mode culture. Pourquoi ? Parce que le riz pousse les pieds dans […]
Lire la suite