Préparez le Pad thaï, la pasta thaïlandaise !

On
ne sait pas toujours que les pâtes de riz – plates, vermicelles, cheveux d’ange
–  constituent aussi un mets très présent
dans la gastronomie thaïlandaise. Contrairement au riz, que l’on consomme avec
une fourchette et une cuillère, les nouilles se dégustent avec des baguettes, à
la mode chinoise.

Le
Pad thaï est un plat incontournable, servi dans toutes les régions, considéré
comme un plat national, qu’il soit 
confectionné avec des pâtes ou avec du riz.

La
recette de cette sauce a été mise au point par la cuisinière Anatoï, l’épouse
du maraîcher bio qui cultive les plantes de nos sauces et fabrique notre
vinaigre de riz.

Anatoï
a complété sa formation de chef à Londres avant d’ouvrir son restaurant bio à
Bangkok. Sa table est un endroit cossu mais simple, réputé pour la qualité et
la sensibilité de sa cuisine. Nous y avons dégusté le Pad thaï délicatement
parfumé au tamarin, que nous proposons enfin sur les tables des gastronomes
nomades.

Un
délice qui permet une variation exotique en un clin d’œil : il suffit
d’ajouter deux cuillérées de cette sauce Pad thaï aux nouilles ou au riz avant
de faire sauter le tout au wok.