Recette : Le curry végétarien selon Anotai

Une
recette de printemps pour accueillir les carottes nouvelles ! Selon votre
goût, vous choisirez la couleur de votre pâte de curry ! À chacune sont
intensité de piment mais à toutes une saveur digne des meilleurs plats
asiatiques.

Ingrédients :

300 g de tofu; 200 g de carottes; 1 bocal de jeunes maïs; 200 g  de champignons de Paris; 200 g de choux-fleurs; 2 c. à soupe de poudre ou de pâte de curry; 400 ml de lait de coco; 1 c. à café de sauce Nuoc man, du sel ou 2 c. à café de sauce de soja; piment frais et/ou poivron rouge coupés en fines lamelles; feuilles de basilic.

Tour de main :

Coupez le tofu en petits morceaux, les carottes et les champignons en rondelles, le chou-fleur en petits bouquets.
Faites chauffer 1 c. à soupe de lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte ou la poudre de curry en remuant.
Ajoutez ensuite le tofu et les légumes et au choix, une pincée de sel, le Nuoc mam ou la sauce soja.
Versez le lait de coco restant et portez à ébullition.
Ajoutez du piment et/ou le poivron rouge dans la sauce.
Réduisez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
Servez avec du riz thaï parfumé.