
Tours de main pour un minestrone typiquement italien
Les recettes de nos minestroni et zuppe ont été revisitées
dans le secret de l’atelier artisanal de Maura et Valéria, situé au cœur des rizières
de l’Italie du Nord.
Nos conseils de préparation (au dos du paquet) permettent de
réaliser facilement des soupes onctueuses, parfumées et reconstituantes.
Ils sont assortis systématiquement de tours de main inédits
typiquement italiens. Ce sont des secrets glanés pour vous auprès de mama,
cousine, et nonna de différentes régions de la Péninsule.
Il suffit parfois d’ajouter du persil, du céleri, une gousse
d’ail écrasée ou des pignons grillés à sec et… ça change tout !
Ou encore de préparer le
« sfritto » dans lequel vous ferez cuire votre minestrone. C’est tout
simple : faites revenir 2 gousses d’ail hachées avec un bouquet de persil
frais dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 2-3 grosses tomates
fraîches (ou en conserve selon la
saison), du sel, du poivre et laisserez réduire un peu.
Et enfin, on peut cuisiner très simplement une soupe de
poisson avec la Zuppa alla veneta !
Ecoutez les conseils du chef vénitien :
–
Préparez un jus de poisson : demandez à
votre poissonnier quelques petits poissons réservés à cet usage (soles,
barbeaux…) et des crevettes. Faites-les cuire dans un court-bouillon agrémenté
d’une grosse tomate coupée en dés, ou en hivers, de trois bonnes cuillerées à
soupe de tomates en conserve.
–
Passez le tout au moulin à légumes pour extraire
le jus.
–
Faites réduire ce jus de moitié avant de
l’ajouter à la zuppa, en fin de cuisson.
– Servez la zuppa bien chaude, avec des croutons
aillés. Saupoudrez le tout de parmesan fraîchement râpé (l’épluche-légumes est
idéal pour faire de beaux copeaux.
Sur le même thème

Destination Asie, Fresh news
Commerce équitable : c’est l’Humain qui compte
30 / 04 / 2025
L’histoire d’Autour du riz a commencé au nord de la Thaïlande avec des riziculteurs de plusieurs villages qui s’étaient regroupés pour travailler leur terre en bio. […]
Lire la suite

Destination Asie, Fresh news
Au printemps, savourons la cuisine japonaise
31 / 03 / 2025
Si nous aimons tant la street food, c’est parce qu’elle nous fait voyager. Les cuisines du monde nous permettent de découvrir des saveurs, des textures, des […]
Lire la suite

Destination Asie, Fresh news
Le Nouvel An Chinois, un feu d’artifice de saveurs !
10 / 01 / 2025
Le Nouvel An Chinois est la fête des communautés chinoises partout dans le monde. Pour nous, c’est une fête à partager, une occasion unique d’assister à […]
Lire la suite