Un procédé long et délicat = une huile de coco de grande qualité

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au Sri Lanka, dans l’exploitation certifiée commerce équitable d’Evan.

Nous
avons rapporté de notre voyage des images qui nous permettent de vous expliquer
le procédé de fabrication de notre huile de coco vierge .

La récolte des noix de coco, à l’aide de grandes perches de bambou, intervient toutes les 4 à 6 semaines, toute l’année. La première enveloppe verte est laissée au pied de l’arbre par le cueilleur.

La cosse marron, très dure, est ôtée à l’extérieur de l’usine par des ouvriers munis de machette. Leur dextérité est telle qu’ils parviennent à écosser 250 noix de coco par heure !

Les noix écossées sont passées directement à l’intérieur du bâtiment où la dernière pellicule du fruit est enlevée.

La chair ainsi épluchée est nettoyée dans un bain d’eau potable changée toutes les 4 heures.

Acheminée directement dans un autre bâtiment, la chair sera pressée à froid. L’huile obtenue va subir plusieurs étapes de décantation et de filtration… Après la dernière filtration (de l’ordre du micron), elle va passer dans une machine à basse pression pour obtenir un taux d’humidité inférieur à 0,03 %. Ce procédé long, à basse température, est le gage d’une huile de coco d’une grande qualité.