A l’ordre du jour : le plan de contrôle de nos filières

Comment travaillent nos petits producteurs ? Quels sont
les points critiques de leur outil de production ? Comment sont acheminés
les produits ? Dans quel état sont les véhicules qui les transportent ?
 Les ateliers d’usinage et de
conditionnement disposent-ils des bonnes technologies ? Notre riz
côtoie-t-il d’autres céréales et donc une source de gluten ?…

Voici
quelques-unes de la multitude de questions fondamentales auxquelles nous devons
répondre afin d’assurer la traçabilité
de chacune des filières que nous mettons en place.

En ce début d’année, nous
travaillons d’arrache-pied pour établir un plan de surveillance et de contrôle
pour les 5 prochaines années. Un travail de titan préparé pendant de longs mois
par Marcello, notre responsable qualité sur le terrain. L’objectif est de
disposer d’une informatisation de ce calendrier qui permette de retracer en
temps réel le cheminement d’un produit, à chaque étape, de sa production au
rayon du magasin bio.

Parallèlement, nous sommes contraints de mettre à jour nos
étiquettes conformément à la règlement européenne qui évolue fréquemment,
quasiment annuellement Un autre travail de titan !