C’est de saison : la soupe thaïe au lait de coco

Cette
soupe très parfumée aux saveurs exotiques se prépare en un clin d’oeil : le
temps de couper en menus morceaux quelques légumes frais bio trouvés chez votre
maraîcher ou dans votre panier de l’AMAP.

Si
vous la servez avec du sticky rice que vous aurez pris soin de faire tremper
dans un saladier d’eau la veille, vous préparerez un délicieux souper en une
demi-heure !

Ici,
pour 4 personnes, il nous a fallu :

2
petits poireaux

3
petites branches de céleri

1
bel oignon blanc avec sa tige

1
poivron rouge croquant

6
tomates cerises

1
pot de pâte de curry doux

400 ml de lait de coco

1 paquet
de sticky rice

Émincez
finement les légumes et coupez en deux les tomates cerises. Dans un wok,
mélangez le pot de sauce à 400 ml de lait de coco et 600 ml d’eau. Ajoutez une
bonne cuillère à soupe de bouillon de légumes (ou un cube). Versez alors les
légumes avant de laisser cuire le tout.

Dans
le même temps, vous aurez mis à cuire le sticky rice à la vapeur pour une durée
de 30 mn, en remuant une fois à mi-cuisson. Servez bien chaud : régal assuré !

Savez-vous
le secret de ce parfum exceptionnel ? Chez notre petit producteur thaï, cette
préparation est confectionnée avec des herbes, des légumes et des fruits frais.
Galangal, citronnelle, échalotes, ail, kéfir, piment et tamarin viennent le
plus souvent d’être ramassés sur place, dans les champs de cette exploitation
biologique modèle.