Plus de vinaigre à cause de la canicule en Thaïlande !

La
livraison de notre très apprécié vinaigre de riz est retardée à cause de la
sécheresse qui sévit en Thaïlande.

Kaan,
notre producteur, nous confirme que la chaleur se prolonge de manière anormale alors même que
la saison chaude a commencé en novembre dernier, avec trois mois d’avance. La
température relevée sur son exploitation était encore de l’ordre de 42 C la
semaine dernière. C’est une bien trop forte chaleur pour permettre la
fabrication de notre vinaigre ! 

L’action
de la fermentation du riz est en effet stoppée ou fortement ralentie lorsque la
température dépasse les 30 C. Et dans ce cas, le vinaigre produit au bout
d’une période deux fois plus longue, ne correspond pas à la qualité que nous
exigeons.

La
seule solution est de doter son atelier de fabrication d’un système de
refroidissement pendant les fortes chaleurs ; nous allons réfléchir aux moyens
de l’aider à trouver des solutions.

Dans
cette attente, nous sommes désolés de ce contretemps !

Kaan nous accueillant sur son
exploitation, en janvier dernier