Riz complet : ses fibres nous font du bien
Et
pas seulement …
Ce
qui donne au riz son qualificatif de « complet », c’est une petite
enveloppe de son qui change tout. Cette fine pellicule qui entoure le grain
conserve en effet tous ses avantages nutritionnels. On la distingue
particulièrement bien dans le riz thaï rouge, auquel elle donne sa couleur.
Les
chiffres parlent d’eux-mêmes : 100
grammes de riz thaï cru complet apportent 34% des apports journaliers recommandés en fibres mais aussi 45 % des apports en phosphore, 30 % en magnésium et 60% en vitamines B3.
Son usinage doux permet par ailleurs de conserver un
indice glycémique bas, de 31.
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Biolinéaires Le riz bio, une céréale pleine d’énergie
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