Insolite : des escargots dans les rizières !

Et pas seulement !Les rizières où
notre riz thaï est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique,
abritent une vie naturelle intense. Crevettes, poissons et autres petits
crustacés s’y épanouissent. Il suffit de jeter un œil attentif pour constater
que la terre en ce lieu est restée bien vivante !

Depuis
des temps ancestraux, les paysans pêchent dans l’eau des rizières et des petits
étangs qui la retiennent. Aujourd’hui encore, la pratique est bien
vivace : il suffit de voir les nasses en bambou suspendues dans toutes les
maisons sur pilotis.

Si
le riz apporte de nombreux nutriments et vitamines nécessaires, ce n’est pas
une source de protéines. C’est le poisson et les crustacés qui apportent ce
complément indispensable.