La recette d’Anotaï, chef à Bangkok : Minis pizzas au curry vert

Liste des
ingrédients pour réaliser une trentaine de pièces :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert / 50 g de sucre / 750 ml de lait de coco / 1 pincée de sel / 1 sachet de toasts (aux céréales complètes) / 250 g de viande (Fines tranches de magret de
canard fumé, poitrine de poulet ou dinde fumées) ou une trentaine de crevettes
décortiquées / Feuilles de basilic / Poivrons rouges coupés en petits dés

Préparation :

Faites
revenir la pâte de curry vert dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce que l’arôme
s’en dégage. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez
alors le lait de coco et le sel avant de faire réduire la sauce à feu doux
jusqu’à ce que la préparation épaississe. Arrêtez
la cuisson. Préchauffez
le four à 180°C. Disposez
la sauce sur les petits toasts, ajoutez la viande de votre choix et mettez le
tout au four quelques minutes. Lorsque
la sauce frémit, sortez-les du four. Disposez quelques feuilles de basilic ou
quelques dés de poivrons rouges, c’est prêt!

NB:
Restez attentif, la sauce comprenant du sucre, la cuisson au four doit être
rapide pour ne pas brûler. 

Il est possible de réaliser cette recette avec la pâte
de curry rouge (moyen) ou jaune (doux)

Anatoi, chef à Bangkok