Le piment, une affaire de culture culinaire !
Lorsque
nous avons chargé le cultivateur biologique Kaan Rijkajorn de la fabrication de
nos sauces thaïes, les premiers échantillons qu’il nous a envoyés contenaient
15% de piment. Ils étaient immangeables pour nos palais occidentaux et pourtant
c’est le dosage thaï !
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