California rolls saumon avocat

1. Rincez le riz 3 fois sous l’eau froide, puis faites-le cuire selon les indications du sachet.
2. Une fois le riz cuit, ajoutez l’assaisonnement pour riz à sushis et les graines de sésame, mélangez délicatement et laissez refroidir 10 min.
3. Coupez le poisson en lanières de 1 cm d’épaisseur. Réservez au frais.
4. Coupez l’avocat en fines tranches. Réservez au frais.
5. Pliez les feuilles de nori en 2, dans le sens de la longueur, puis coupez-les avec un couteau bien tranchant le long du pli.
6. Disposez la demi-feuille de nori bien à plat sur une natte en bambou, dans le sens de la longueur, côté brillant vers vous.
7. Trempez vos doigts dans le bol d’eau pour prendre le riz afin qu’il ne colle pas à vos doigts.
8. Prenez environ 1/6ème de la quantité de riz (75 g) puis étalez-la de manière homogène sur la feuille de nori en laissant une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur.
9. Trempez légèrement vos doigts dans l’eau puis mouiller un peu la surface du riz.
10. Parsemez la surface du riz de graines de sésame. Les graines collent mieux puisque vous avez humidifié la surface du riz précédemment.
11. D’un seul mouvement, retournez maintenant la feuille d’algue de façon à ce que le riz soit en contact avec la natte en bambou.
12. Alignez les tranches d’avocat au centre de la feuille, de façon à former une ligne de 1 cm de largeur environ.
13. Alignez ensuite une ligne de saumon à côté de la ligne d’avocat.
14. En commençant par le côté le plus proche de vous, saisissez l’extrémité avec vos pouces et vos index. Posez les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant que vous roulez la farce vers le centre de la feuille.
15. Soulevez légèrement le rouleau et terminez de rouler la feuille de nori vers l’avant. Tenez fermement le rouleau afin de bien le sceller.
16. Renouvelez l’opération pour les 5 rouleaux restants.
17. Prenez un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l’aide d’un torchon humide. Coupez chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 california rolls par rouleau. Essuyez le couteau entre chaque découpe.

Servez les california rolls avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.