Daifuku mochi à la fraise

Préparation de la garniture fraise & pâte à tartiner :

1/ Enrobez chaque fraise de pâte à tartiner.

2/ Déposez les fraises sur une assiette recouverte de papier cuisson.

3/ Placez l’assiette au réfrigérateur 20 à 30 min, le temps de préparer la pâte à mochis.

Les fraises enrobées de pâtes à tartiner seront ainsi plus faciles à manipuler au moment de la confection des mochis.

Préparation de la pâte à mochis :

1/ Mélange :
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez l’eau et mélangez bien à l’aide d’une spatule.

2/ Cuisson de la pâte à mochis :

Cuisson à la vapeur : versez la pâte dans un récipient en inox ou en verre. Déposez-le dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec une assiette, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d’environ 20 min si votre récipient est en inox et de 25 min s’il est en verre.

Cuisson au micro-ondes : recouvrez votre bol de pâte à mochi de film étirable ou d’une assiette. Faites cuire pendant 1,30 min à puissance maximale. Retirez le bol du micro-ondes pour mélanger délicatement la pâte très collante avec une spatule. Faites cuire à couvert, à nouveau, pendant 1,30 min.

3/ Repos de la pâte à mochis :
Saupoudrez votre plan de travail de fécule. Vous pouvez utiliser une petite passoire aux trous fins afin de la tamiser de manière uniforme. Cela évitera la formation de petits grumeaux de fécule pendant la manipulation. À l’aide d’une spatule, rassemblez la pâte collante et déposez-la sur le plan de travail. Laissez-la refroidir pendant 5 min.

4/ Découpage :
Saupoudrez généreusement de fécule la pâte à mochi, ainsi que vos mains. Découpez-la en 8 morceaux égaux. Saupoudrez de fécule tous les côtés des morceaux coupés.

5/ Confection des disques :
Prenez un morceau dans votre main recouverte de fécule. Aplatissez-le avec les doigts pour former un petit disque de 7 à 8 cm de diamètre environ.

6/ Façonnage des mochis :
Déposez une fraise enrobée de pâte à tartiner au centre du disque. Refermez le disque de pâte à mochis sur la garniture en pinçant légèrement les extrémités ensemble pour les souder. Vous pouvez ensuite rouler délicatement le mochi dans votre main pour lui donner une belle apparence uniforme et lisse.

🔎 Pour une version plus détaillée de la préparation de la pâte à mochis, consultez notre tuto pâte à mochis.