Riz + légumineuses : le duo incontournable pour tous

Les riz complets ou demi-complets mariés avec des légumineuses constituent d’excellentes alternatives aux régimes végétariens, veggies et flexitariens. Tout en respectant le rythme des saisons et de l’organisme, ils apportent variété et équilibre. On le sait bien : plus on diversifie notre alimentation, moins il y a de risque de carence ou de lassitude.

Indispensables à notre équilibre alimentaire, les protéines apportent à notre organisme les acides aminées qui contribuent à la digestion, l’oxygénation des tissus, la défenses immunitaire…

Le riz contient tous les acides aminées essentiels, dont un en faible quantité : la lysine. L’association avec des légumineuses : soja, lentilles, lupin, pois cassés, pois chiches… permet de compenser cette carence.

Lorsqu’on est végétarien, qu’on a fait le choix d’une alimentation à base de végétaux ou si l’on souhaite par conviction écologique consommer davantage de protéines végétales, les associations de céréales et de légumineuses sont infinies.

Les recettes composées traditionnellement de viandes se prêtent merveilleusement à l’exploration du territoire végétal : moussaka, tomates farcies, dal veggie…