4 nombre de personnes 45 min 403 kcal

Soupe de legumes aux vermicelles de riz

Plat

Soupe de légumes d’automne et vermicelles de riz

On adore cette soupe aux vermicelles de riz à la saveur umami. Cette recette vegan est saine, savoureuse et ultra réconfortante !
Concoctée et photographiée par Il était une veggie

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Calories : 403 kcal / personne

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Vegan

Ingrédients

  • 2 carottes coupées en rondelles

  • 2 poireaux émincés

  • 1 oignon jaune émincé

  • 1/2 rutabaga coupé en dés

  • 1 patate douce coupée en dés

  • 1 fenouil émincé

  • 1 bloc de tofu fumé coupé en dés

  • 1 poignée de Vermicelles de riz bio

  • 1,5 L de bouillon de légumes

  • 2 c. à s. de Sauce Nuoc mâm bio veggie

  • 1 c. à s. de Sauce Tamari bio

  • 1 c. à s. d’ail en poudre

  • Huile d’olive pour la cuisson

Le tour de main

  1. Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive sur un feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.
  2. Ajoutez les rondelles de carottes, les poireaux émincés, le fenouil en dés, le rutabaga et la patate douce. Faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
  3. Incorporez le tofu fumé, la sauce Tamari et la poudre d’ail. Continuez à faire revenir pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez la sauce Nuoc mâm veggie et mélangez.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Ajoutez les vermicelles de riz 2 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Conseil gourmand : vous pouvez remplacer les vermicelles de riz par des tagliatelles de riz ou des nouilles ramen. Pour une saveur umami encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miso en fin de cuisson.

Produit(s) associé(s)

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4 nombre de personnes 45 min 403 kcal

Soupe de legumes aux vermicelles de riz

Le tour de main

  1. Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive sur un feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.
  2. Ajoutez les rondelles de carottes, les poireaux émincés, le fenouil en dés, le rutabaga et la patate douce. Faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
  3. Incorporez le tofu fumé, la sauce Tamari et la poudre d’ail. Continuez à faire revenir pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez la sauce Nuoc mâm veggie et mélangez.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Ajoutez les vermicelles de riz 2 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Conseil gourmand : vous pouvez remplacer les vermicelles de riz par des tagliatelles de riz ou des nouilles ramen. Pour une saveur umami encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miso en fin de cuisson.

À TAAAAAAAAAAAAABLE !

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