4 nombre de personnes 50 min 303 kcal

Recette-mochi-daifuku-sesame

Dessert

Mochi sésame noir

Vous êtes fan de mochis ? Vous adorez la texture fondante et moelleuse de cette gourmandise japonaise ?
Cette recette de daifuku mochi au sésame noir est pour vous ! Vous allez vous régaler et en plus c’est simple à faire. 👌
Bonus : ces mochis sésame noir sont sans gluten, sans lactose et 100% végétal !

 

Préparation : 50 min
Cuisson : 3 min
Calories : 303 kcal / personne

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Vegan

Ingrédients

Pour la pâte à mochis :

  • 80 g de Farine de riz gluant bio

  • 70 g de sucre fin (blanc ou blond)

  • 140 ml d’eau

  • Fécule de maïs, tapioca ou pomme de terre

Pour la garniture au sésame noir :

  • 90 g de purée de sésame noir

  • 45 g de poudre d’amandes

  • 2 c. à c. de sucre glace

Le tour de main

Préparation de la garniture au sésame noir :

1/ Mélangez la purée de sésame noir avec la poudre d’amandes et le sucre glace.

2/ Formez des petites boules de garniture et déposez les sur une assiette recouverte de papier cuisson.

3/ Placez l’assiette au réfrigérateur 20 à 30 min, le temps de préparer la pâte à mochis.

Préparation de la pâte à mochis :

1/ Mélange :
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez l’eau et mélangez bien à l’aide d’une spatule.

2/ Cuisson de la pâte à mochis :

Cuisson à la vapeur : versez la pâte dans un récipient en inox ou en verre. Déposez-le dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec une assiette, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d’environ 20 min si votre récipient est en inox et de 25 min s’il est en verre.

Cuisson au micro-ondes : recouvrez votre bol de pâte à mochi de film étirable ou d’une assiette. Faites cuire pendant 1,30 min à puissance maximale. Retirez le bol du micro-ondes pour mélanger délicatement la pâte très collante avec une spatule. Faites cuire à couvert, à nouveau, pendant 1,30 min.

3/ Repos de la pâte à mochis :
Saupoudrez votre plan de travail de fécule. Vous pouvez utiliser une petite passoire aux trous fins afin de la tamiser de manière uniforme. Cela évitera la formation de petits grumeaux de fécule pendant la manipulation. À l’aide d’une spatule, rassemblez la pâte collante et déposez-la sur le plan de travail. Laissez-la refroidir pendant 5 min.

4/ Découpage :
Saupoudrez généreusement de fécule la pâte à mochi, ainsi que vos mains. Découpez-la en 8 morceaux égaux. Saupoudrez de fécule tous les côtés des morceaux coupés.

5/ Confection des disques :
Prenez un morceau dans votre main recouverte de fécule. Aplatissez-le avec les doigts pour former un petit disque de 7 à 8 cm de diamètre environ.

6/ Façonnage des mochis :
Déposez une petite boule de garniture au sésame noir au centre du disque. Refermez le disque de pâte à mochis sur la garniture en pinçant légèrement les extrémités ensemble pour les souder. Vous pouvez ensuite rouler délicatement le mochi dans votre main pour lui donner une belle apparence uniforme et lisse.

🔎 Pour une version plus détaillée de la préparation de la pâte à mochis, consultez notre tuto pâte à mochis.

Conseils gourmands :

Le mochi est un dessert régressif qu’on mange avec les doigts. Il se déguste à température ambiante pour conserver sa texture bien souple.
Nous vous recommandons d’accompagner vos mochis sésame noir avec un thé vert (par ici notre sélection de grands thés bio). 😉

 

Comment conserver les mochis ?
Les mochis maison se conservent dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à 2 jours après leur confection.

Produit(s) associé(s)

1 produit(s) pour un total de 4,95 €

4 nombre de personnes 50 min 303 kcal

Recette-mochi-daifuku-sesame

Le tour de main

Préparation de la garniture au sésame noir :

1/ Mélangez la purée de sésame noir avec la poudre d’amandes et le sucre glace.

2/ Formez des petites boules de garniture et déposez les sur une assiette recouverte de papier cuisson.

3/ Placez l’assiette au réfrigérateur 20 à 30 min, le temps de préparer la pâte à mochis.

Préparation de la pâte à mochis :

1/ Mélange :
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez l’eau et mélangez bien à l’aide d’une spatule.

2/ Cuisson de la pâte à mochis :

Cuisson à la vapeur : versez la pâte dans un récipient en inox ou en verre. Déposez-le dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec une assiette, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d’environ 20 min si votre récipient est en inox et de 25 min s’il est en verre.

Cuisson au micro-ondes : recouvrez votre bol de pâte à mochi de film étirable ou d’une assiette. Faites cuire pendant 1,30 min à puissance maximale. Retirez le bol du micro-ondes pour mélanger délicatement la pâte très collante avec une spatule. Faites cuire à couvert, à nouveau, pendant 1,30 min.

3/ Repos de la pâte à mochis :
Saupoudrez votre plan de travail de fécule. Vous pouvez utiliser une petite passoire aux trous fins afin de la tamiser de manière uniforme. Cela évitera la formation de petits grumeaux de fécule pendant la manipulation. À l’aide d’une spatule, rassemblez la pâte collante et déposez-la sur le plan de travail. Laissez-la refroidir pendant 5 min.

4/ Découpage :
Saupoudrez généreusement de fécule la pâte à mochi, ainsi que vos mains. Découpez-la en 8 morceaux égaux. Saupoudrez de fécule tous les côtés des morceaux coupés.

5/ Confection des disques :
Prenez un morceau dans votre main recouverte de fécule. Aplatissez-le avec les doigts pour former un petit disque de 7 à 8 cm de diamètre environ.

6/ Façonnage des mochis :
Déposez une petite boule de garniture au sésame noir au centre du disque. Refermez le disque de pâte à mochis sur la garniture en pinçant légèrement les extrémités ensemble pour les souder. Vous pouvez ensuite rouler délicatement le mochi dans votre main pour lui donner une belle apparence uniforme et lisse.

🔎 Pour une version plus détaillée de la préparation de la pâte à mochis, consultez notre tuto pâte à mochis.

Conseils gourmands :

Le mochi est un dessert régressif qu’on mange avec les doigts. Il se déguste à température ambiante pour conserver sa texture bien souple.
Nous vous recommandons d’accompagner vos mochis sésame noir avec un thé vert (par ici notre sélection de grands thés bio). 😉

 

Comment conserver les mochis ?
Les mochis maison se conservent dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à 2 jours après leur confection.

À TAAAAAAAAAAAAABLE !

Une autre envie de recette ?