Sticky rice au lait de coco et aux fruits de saison

1. La veille : rincez le riz sticky rice puis faites-le tremper dans de l’eau tiède (idéalement toute la nuit, au minimum 3h).
2. Egouttez le sticky rice avant de le faire cuire 30 min à la vapeur à couvert (en mélangeant délicatement une fois à mi-cuisson).
3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du sticky rice, faites chauffer dans une casserole à feu doux le lait ou la crème de coco avec le sirop de fleurs de coco en remuant sans laisser bouillir.
4. Versez ensuite le sticky rice dans la sauce chaude. Mélangez et laissez absorber pendant 10 min. Remuez puis laissez encore 10 min au repos. Le sticky rice devient collant.
5. Servez tiède, accompagné de lamelles de fruits bien juteux et décorez de fruits rouges.

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