Vous adorez les spécialités asiatiques mais vous n’avez pas le temps de cuisiner ?  
Les kits que nous avons développés avec amour sont faits pour vous !  

Ils contiennent :

• de délicieuses nouilles de riz ½ complet 
• une sauce typique au lait de coco 
• le topping qui va bien 

C’est rapide et pratique. En 10 mn, vous préparez votre Pad thaï ou votre Curry maison pour 2 personnes, en ajoutant (ou pas) œufs, poulet, tofu, crevettes… 
Ce sont des recettes traditionnelles, glanées sur place, relevées avec une sauce au lait de coco et aux épices des jardins du Sri Lanka.  
Elles sont composées avec des ingrédients BIO d’exception, sélectionnés avec soin. 
Les plats sont healthy, sans additif, avec des tagliatelles thaïes de riz demi-complet de terroir.  

L’avis du goûteur ?  

Un voyage culinaire garanti dans les rues de Bangkok avec cet authentique Pad thaï maison aux parfums de citronnelle et de gingembre doux.  
Et ce savoureux Curry doux maison qui allie délicatement 8 épices au lait de coco. 

Il FAUT absolument goûter ces préparations qui vous faciliteront la vie en vous régalant. 
Et bien sûr, les étuis sont en carton recyclable.  

« La quinzaine du commerce équitable. Rejoignez le mouvement » : c’est le slogan de l’édition 2022. Un slogan qui est le nôtre depuis l’origine d’Autour du Riz. 

Riz thaï, Basmati, lait et crème de coco, huile de coco, sauces soja, miso… autant de produits certifiés équitables. Notre histoire est jalonnée de rencontres pour inciter les micro-fermes d’Asie à se regrouper. C’est la condition de base pour monter des programmes, puis des filières en commerce équitable.

Pour nous, le commerce équitable, ce n’est pas seulement la prime versée pour financer des actions au sein des communautés de petits paysans (plus de 177 000 € en 2021). C’est une manière d’être au monde, de prendre soin des femmes et les hommes qui travaillent aux champs sous des latitudes moins privilégiées que les nôtres.  C’est avancer main dans la main avec au total 2 569 familles, qui vivent dans 111 villages en Thaïlande, au Pendjab indien et pakistanais, au Sri Lanka, au Cambodge, aux Philippines, en Indonésie. C’est en quelque sorte notre ADN depuis 19 ans. 

Pour améliorer la rémunération des familles de fermiers :  

• Au Pakistan : installation de 7 petits silos à riz et 2 séchoirs pour mieux conserver le riz Basmati et le vendre à un meilleur prix tout au long de l’année. 

Pour rendre le travail moins pénible :  

• Aux Philippines : création d’une piste pour favoriser le transport des noix de coco, l’accès au marché pour les paysans ; aménagement d’un espace collectif de repos abrité, équipé d’une cuisine pour la pause déjeuner. 
• Au Sri Lanka : distribution d’outils et d’une débrousailleuse aux paysans. 

Pour prendre soin des gens et améliorer leurs conditions de vie : 

• Aux Philippines :  ouverture d’une épicerie au cœur des plantations pour permettre aux fermiers de se ravitailler.  
• En Inde : remise à 211 fermiers d’un kit de sécurité comprenant chaussures de protection, torches à Led, gel hydro-alcoolique et masques. 
• Au Sri Lanka : remise de vaches à une familles nécessiteuse, distribution de fournitures scolaires aux enfants ; fourniture d’échelles en aluminium plus solides que celles en bois ; installation d’une conduite d’eau potable à Wasanapura pour desservir ce secteur en zone sèche. 150 familles n’ont plus à faire de longues marches pour aller chercher l’eau dans de mauvaises conditions d’hygiène. 

Pour aider les femmes à gagner en autonomie : 

• En Inde : enquête auprès de plus de 100 femmes pour recenser leurs attentes pour gagner en autonomie (revenus, nettoyage des villages…). 

Pour prendre soin des écosystèmes et de la biodiversité : 

• En Inde :  plantation de 1000 arbres d’espèces locales. 
• Au Pakistan : poursuite de l’expérience d’une culture du riz économe en eau.
• Au Sri Lanka : installation de poubelles dans le temple d’un village. 
• En Indonésie : démarrage d’un projet d’agriculture régénérative (formations aux bonnes pratiques, installation de nursery et stages de sélection des graines), objectif de planter 10 000 arbres en 2022.  

Bien entendu, pendant la pandémie, des distributions de masques et de colis alimentaires ont été mises en œuvre dans le cadre des regroupements. Aux Philippines, nous avons maintenu la prime au commerce équitable à notre producteur de sirop de fleurs de coco qui avait perdu la certification, faute de pouvoir faire les démarches administratives. 

Il est Sud-africain, elle est Thaïlandaise. Dans leur ferme située dans la province de Sisaket, ils pratiquent une « agriculture du vivant ». Ils ont rassemblé 93 familles paysannes dans leur programme équitable de développement. Ils les forment à la culture biologique, leur transmettent les principes du commerce équitable. 

Dans leur ferme modèle, Brian et son épouse cultivent des variétés rustiques de riz, des légumineuses, des fruits et des légumes. Ils élèvent tout le cortège des animaux de la ferme : buffles, cochons, poules, canards… 

Depuis deux ans, nous travaillons avec eux car leur approche est tout à fait en harmonie avec nos convictions. Le développement de pratiques culturales visant à préserver l’environnement et la vie naturelle est notre priorité. 

Nous leur achetons une partie de leur récolte de riz thaï. 

Leur manière de faire repose sur l’observation de l’écosystèmes local. L’objectif est de permettre la régénération naturelle des sols et des arbres tout en cultivant des produits comestibles et commercialisables. 

Tout est intégré afin de limiter les déchets et le recours à l’extérieur : le bois sert à la construction, les légumes sont consommés par les familles, le compost est produit sur place avec les déchets végétaux, animaux et des engrais naturels : minerais de roche, extraits d’algues, poussière de riz… 

La règle est la même pour tous ceux qui rejoignent la coopérative : 10 % des sols doivent être laissés à la nature pour permettre à la biodiversité de s’épanouir. Sur les parcelles cultivées, point de labour, pas de brûlis et la règle est l’alternance des variétés semées : riz, engrais verts, légumineuse (soja ou haricots mungo). Lorsque les parcelles sont au repos, en jachère, elles sont mises en pâturage. 

Le long des canaux, sur l’accotement des chemins entre les rizières, des arbres sont systématiquement plantés.  

De nombreuses pratiques sont inspirées de la permaculture et des méthodes de la biodynamie. Une certification Demeter est d’ailleurs en cours. 

Lors de leur réunion annuelle le 12 février 2022, les membres de la coopérative ont choisi deux axes forts de développement grâce aux primes du commerce équitable :  

• Le projet de sécurité alimentaire, en cultivant des légumes et des herbes sur tous les espaces libres à proximité des maisons pour avoir de la nourriture fraîche, le restant pouvant être vendu au marché grâce à la coopérative. 
• La formation zéro déchet, en se formant aux différentes techniques pour distinguer ce qui est biodégradable et recycler au mieux sur place.

Pour réduire notre impact environnemental et assurer la pérennité de notre entreprise 100 % bio depuis l’origine, nous avons décidé de fabriquer chez nous, en France, nos tagliatelles thaïes de riz.  

La construction en Isère d’un atelier de pâtes d’Asie s’inscrit dans un projet plus vaste qui vise à bâtir la maison de la Compagnie du Riz : une maison durable, pour abriter toute son équipe et son siège, dans la verdure, au pied du massif de Belledonne.

L’outil de production en cours de réalisation est aussi conçu pour fabriquer à terme les premières feuilles de riz made in France. Suivant un savoir-faire asiatique acquis sur place, la lente technique de fabrication ancestrale est religieusement reproduite. Elle met la qualité d’un produit simple au cœur des préoccupations. Nous prévoyons aussi de conditionner localement notre sauce soja bio et équitable en « bags in box » destinés aux rayons vrac, et également d’assembler certains produits. 

Notre fondatrice Magali Bryla a consacré beaucoup d’énergie à cette nouvelle aventure, en lui insufflant les valeurs qui sont les siennes depuis 19 ans : 

• Un profond respect pour le travail des familles paysannes dans les micro-fermes qui cultivent le riz en Thaïlande, 
• Une transparence dans les actions et les filières qui permet au consommateur d’effectuer un choix éclairé, 
• La priorité donnée depuis toujours à l’alimentation bio, sa diffusion, sa promotion, 
• La volonté d’agir pour le climat, sur toute la chaîne d’approvisionnement, afin de préserver les écosystèmes et leur biodiversité, 
• Une attention de tous les instants au bien-être des collaboratrices et collaborateurs.

Le premier coup de pioche de notre maison d’entreprise a été donné le 26 janvier dernier sur la zone d’activité de la Grande Ile au Versoud, en Isère. 

Depuis cette date, l’actualité internationale a considérablement compliqué les choses. Mais nous allons de l’avant. 

Le bâtiment de 4 300 m² regroupe toutes les activités de la Compagnie du Riz : 

• Un atelier de fabrication novateur et inédit en Europe inspiré du savoir-faire asiatique autour de la confection des nouilles de riz bio. 
• Un atelier de mise en » bags in box » de notre sauce soja bio et équitable. 
• Des bureaux individuels co-construits avec les salariés, ouverts sur un vaste espace de convivialité et de coworking, « la place du village » donnant sur un jardin extérieur propice à la détente. 
• Un entrepôt fonctionnel et optimisé en hauteur pour la réception, le stockage et l’expédition des marchandises. 
• Une zone de densification de stockage optimisée par notre partenaire logistique et faisant appel aux technologies de pointe.  

Cette maison a été conçue pour conjuguer technologie et modernité, en actionnant les leviers qui permettront de limiter l’impact environnemental : production d’énergie solaire auto-consommée, récupération de la chaleur, isolation thermique avec de la paille de riz, ventilation double flux, végétalisation, retour à la terre et récupération des eaux de pluie, réducteurs de consommation d’eau aux robinets des sanitaires, bornes de recharge électrique pour les véhicules. 

Ce projet va aussi avoir pour effet de limiter sensiblement notre impact carbone. En premier lieu, nous agirons sur le transport maritime : en produisant en France, nous allons réduire par 3 le nombre de containers importés. Nous transportons en effet 24 tonnes de riz dans un container, contre 7 tonnes seulement de paquets de tagliatelles ! Deuxièmement, notre production sera ensachée dans des emballages recyclables, ce qui est inenvisageable à l’heure actuelle en Thaïlande.  

Notre projet a été reconnu investissement d’avenir et à ce titre, a reçu le soutien du plan France Relance et de la Région Auvergne-Rhône-Alpes. 

L’entrée dans les lieux est prévue en novembre 2022. Dans le contexte actuel de pénurie de matériaux de bâtiment, ce n’est pas gagné. 

Souhaitez-nous bonne chance ! 

Savez-vous que ce temps fort de la tradition bouddhiste est fêté pendant trois jours à la ville et dans les campagnes ?

Songkran célèbre le nouvel an bouddhiste. La fête ne donne pas seulement lieu à de spectaculaires batailles d’eau dans les rues. Dans le secret des maisons, des temples et… de la coopérative de riz, des rituels se perpétuent dans la pure tradition.

Les gestes de purification se succèdent. Songkran est l’occasion d’un grand ménage dans les maisons. On se pare de nouveaux vêtements et on va au temple présenter des offrandes et nettoyer les statues de Bouddha.

Des concours de pagode en sable sont organisés. La coutume veut que l’on rende la liberté aux oiseaux et aux poissons.

Songkran est aussi le grand moment des retrouvailles en famille, pour honorer les ancêtres et partager un bon repas. Pour rendre hommage aux Anciens, on verse sur leurs mains de l’eau parfumée.

Enfin, la fête de l’eau, symbole de renouveau, annonce le nouveau cycle de riz qui se prépare.

« Notre société doit tendre vers un objectif zéro pesticide pour préserver notre environnement et notre alimentation. » Chez Autour du Riz, nous soutenons à 100 % la tribune publiée par les acteurs et les actrices de la Bio. 

Et pour cause ! Notre entreprise est née de cette conviction il y a bientôt 20 ans. Partout où les petits paysans recommencent à cultiver le riz sans pesticides de synthèse, alors leur santé s’améliore, la nature reprend ses droits. 

Tout le cortège de la faune et de la flore réapparaît lorsque la terre est nourrie avec du compost naturel. Le maintien de cette biodiversité est indispensable au moment où les espèces sont menacées partout sur la planète. 

Bien sûr, le retour à l’agriculture biologique demande du temps et des efforts, mais les familles retrouvent liberté et dignité. Dans tous les pays d’Asie où nous les rencontrons, ces femmes et ces hommes nous disent qu’ils ont fait le bon choix, que leur vie est meilleure.  

C’est le jour ou jamais ! Pour tourner la page de l’hiver, inscrivez les feuilles de riz et les légumes croquants sur votre liste de courses !  

Rouler parfaitement de magnifiques rouleaux, c’est bien plus facile qu’on ne le croit. Et c’est juste un régal ! 

On vous propose la recette printanière tout en fraîcheur concoctée par Livionna, blogueuse passionnée de cuisine saine et gourmande !

Retrouvez les indispensables feuilles de riz sur notre E-shop :

Pour la seconde fois, nous avons récolté au Pendjab pakistanais un riz basmati pas tout à fait comme les autres. Sous notre impulsion et avec notre aide financière, 78 fermiers ont commencé en 2020 à cultiver le riz d’une autre façon. Cette technique, mise en œuvre notamment en Afrique et à Madagascar, est plus économe en eau. 

La première récolte a eu lieu en novembre 2020 et l’ensemble des producteurs subventionnés se sont réunis pour dresser un bilan. Résultat : en moyenne 30 % d’économie d’eau pour 30 % de riz en plus ! C’est spectaculaire !  

Première étape : avant de planter le riz, la terre est nivelée pour permettre à l’eau de se répartir uniformément sur toute la surface du champ. 2 cm d’eau suffisent alors pour irriguer les semences contre les 25 cm traditionnellement nécessaires dans les rizières pakistanaises de Basmati. 

Seconde étape : pendant la croissance des plants, les rizières sont alternativement asséchées puis inondées. Le fait de ne plus être irriguées en permanence a pour conséquence :  

• de créer des périodes de stress hydrique propices au renforcement des racines et à la multiplication des tiges et des panicules, les petites grappes de grains de riz. 

• d’économiser l’eau des nappes phréatiques. 

• de baisser sensiblement la facture d’eau des fermiers. 

• enfin, de diminuer la vie bactérienne en surface qui produit du méthane, un puissant gaz à effet de serre responsable du changement climatique.

Les plantations sont plus espacées : un seul plant de riz est repiqué par rayon de 25 cm afin qu’il puisse étendre ses racines sous terre et se développer. Au final, les plantes sont bien plus robustes, résistent mieux aux maladies et produisent davantage de grains de riz.  

Nous mettons tout en œuvre pour poursuivre et développer cette expérience qui permet un usage mesuré de l’eau, la plus précieuse des ressources. 

Pour la Journée internationales des droits des femmes 2022, chez Autour du Riz, nous avons choisi d’honorer toutes ces femmes courageuses qui travaillent dans les micro-fermes en Asie, en Amérique du Sud, en Afrique…

Sur la terre, les femmes qui vivent dans les zones rurales sont 1,7 milliard. C’est le quart de la population mondiale !  Elles travaillent dans les champs, les rizières, s’occupent des bêtes, de l’approvisionnement de leur foyer en eau et en bois. Nous avons rencontré une de ces femmes, chef d’un village au Cambodge, où il n’y avait que des rizicultrices. Leur récolte de riz était la meilleure de la coopérative.

La plupart du temps, c’est aux femmes qu’incombe le travail domestique : la préparation des repas, les soins à la famille, aux enfants et aux anciens. C’est un travail invisible, lourd, non rémunéré.

Pourtant, elles trouvent la force de se battre, pour préserver les terres et les savoir-faire artisanaux, conserver les semences ancestrales, protéger l’environnement et la nature…

Grâce aux pratiques équitables, de belles initiatives se réalisent dans nos filières. Au Pakistan, des formations sont organisées pour lutter contre les discriminations de genre. En Inde, elles apprennent à coudre des saris pour les vendre.

 Vive les femmes, vous êtes merveilleuses !

Tagliatelles thaïes, vermicelles blancs, pâtes de riz complet : savez-vous que nos nouilles de riz thaï sont arrivées au rayon vrac de votre magasin bio ? 

En nid-portion de 100 g pour 1 personne (vermicelles, pâtes) ou au détail (tagliatelles), vous achetez la quantité nécessaire à votre plat et selon le nombre de vos convives. Ni plus. Ni moins.  

Simples à cuisiner, les nouilles de riz sont prêtes en quelques minutes. Elles sont indispensables aux plats asiatiques : que seraient un bo-bun ou des nems sans vermicelles de riz ? Un pad thaï de Bangkok sans tagliatelles de riz ? Un wok de légumes sans pâtes de riz ?  

Nos pâtes de riz sont le résultat d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Elles sont fabriquées avec des variétés de riz thaï bio de terroir cultivés par des paysans engagés dans leur micro-fermes. Ce n’est pas anodin : c’est ce qui leur donne une saveur florale particulière, une texture en bouche incomparable. 

Composées de riz et d’eau, rien de plus, ces pâtes sont vegan. Elles permettent de changer d’horizon gastronomique quand on suit un régime sans gluten contraignant. Grâce à elle, on revisite les classiques de la cuisine italienne tout en savourant les délices de la street food asiatique maison. 

Autour du Riz nous invite à partager son carnet de voyage, plein d’images et de couleurs. 

Quels sont les secrets pour cuisiner facilement chez soi les meilleures spécialités asiatiques et d’originales fusions de gastronomies ?  

D’où viennent les délicieux produits premium Autour du Riz ?  

Pourquoi les cuisines du monde nous rapprochent ? 

Ce livret de 60 pages, un véritable petit livre, foisonne de savoureuses recettes, d’anecdotes et de conseils pratiques. 

Nems du Mékong avec de véritables feuilles de riz du Vietnam, riz massala sri lankais avec le riz rouge Pacha rice, rãmen japonais avec le miso bio de riz complet équitable, biryani veggie indien avec la pâte de curcuma, pad thaï de Bangkok… Les classiques de la street food d’Asie sont « mis en recette » avec les produits premium et les tours de mains glanés lors des visites dans les micro-fermes de paysans. Un vrai trésor en partage ! 

L’Asie twistée à l’apéro ou au brunch, ce sont des recettes originales : pois chiches tamari, chips de feuilles de riz, pancakes à la sri lankaise, omelette à la japonaise… 

Et si, pour se faciliter la vie en se dépaysant les papilles, on se laissait tenter par le batch cooking « home street food » ? On trouve dans ces pages la liste de courses et tous les conseils de préparation anticipés. 

Au total, une bonne vingtaine de recettes faciles sont proposées avec des produits sains et généreux : la promesse d’une explosion de saveurs ! 

Au fil des pages, les bons plats racontent les histoires, les anectodes et les combats de toujours d’Autour du Riz, marque pionnière d’une culture agroécologique et équitable. 

Pourquoi le riz rouge est un bien commun de l’humanité ? Comment les petits fermiers sri lankais soignent leur terre ? Comment aider les femmes Pendjabies à gagner en autonomie économique ? Comment Autour du Riz réduit son impact environnemental ?  Comment chaque petite victoire pour la biodiversité nous montre qu’un nouveau rapport entre les humains et la nature est possible ? 

Pourquoi le commerce équitable est une manière de prendre soin des femmes et des hommes qui travaillent aux champs, sous d’autres latitudes ? 

C’est aussi l’esprit dans lequel ce livret a été écrit : comment transmettre ces petits savoirs qui sont bien utiles au quotidien des amateurs de cuisine du monde. Quelle est la différence entre une pâte de curry et le curry en poudre ? Quels sont les avantages du miso frais ?  Quelle est la partition aromatique des épices des tropiques ? Pourquoi opter pour le vrac ?… Une mine d’informations pratiques !