Île flottante façon asiatique

Pour 2 personnes, il vous faudra :

• 100 g de Sticky rice

• 400 ml de Lait de coco premium

• 50 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 1 mangue

• 1 gousse de vanille

Le tour de main :

- Rincez le riz, faites-le tremper au minimum 3h00.

- Faites chauffer à feu doux 250 ml de lait de coco, ajoutez la gousse de vanille, laissez infuser. Puis, ajoutez 1/2 mangue mixée. Remuez quelques minutes puis retirez la préparation du feu. Réservez au frais pendant au moins 1h. Vous obtenez une crème anglaise à la mangue.

- Égouttez le riz avant de faire cuire 30 mn à la vapeur.

- Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux 150 ml de lait de coco et le sucre de coco en remuant sans laisser bouillir.

- Quand le sucre est fondu, versez le riz dans la sauce chaude.  Mélangez et laissez absorber pendant 10 mn.

- Au fond d’un ramequin, disposez la crème anglaise, puis ajoutez une boule de sticky rice. Disposez des lamelles de mangue fraîche sur le dessus. Votre île flottante façon asiatique est prête !

- Régalez-vous !

 

Produits pour réaliser cette recette :

Lait de coco Autour du Riz  

 

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BANANA BREAD

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 2 bananes

• 2 oeufs

• 50 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 100 ml de Lait de coco 2x400ml ou  Lait de coco premium

• 50 g de dattes hachées

• 70 g de farine

• 1 càs de cannelle en poudre

• 1 càs de levure

 

Le tour de main :

Préchauffez votre four à 180°.  À l’aide d’un robot si vous en avez un, faites monter les blancs en neige avant d’ajouter successivement : le sucre de coco, les jaunes d’œuf, le lait de coco, la cannelle, la farine mélangée à la levure, une banane écrasée puis les dattes.

- Déposez le mélange dans un moule et décorez avec une banane coupée en deux sur le dessus avant d’enfourner pendant 20 mn. 

Bonne dégustation ! 

 

Produits pour réaliser cette recette :

Lait de coco Autour du Riz   

 

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Panna cotta coco-mangue

Panna cotta coco-mangue

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 ml de Lait de coco premium

• 50 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 2g d'agar agar (1 sachet)

• 1 mangue fraîche bien mûre

• 1 bouquet de menthe fraîche 

• 20 baies de goji

 

Le tour de main :

- Versez le lait de coco, le sucre de fleurs de coco et l'agar-agar dans une casserole. Portez ce mélange à ébullition et laissez bouillir pendant 15 s.

- Ajoutez les baies de goji avant de verser le mélange dans 4 verrines d'une contenance d'environ 100 ml. Laissez refroidir les verrines à température ambiante environ 15 mn.

- Pendant ce temps, épluchez la mangue et détaillez la en petits morceaux. Mettez les dans un bol pour mixer le tout.

- Réservez alors au frais pendant 3h. Sortez les verrines, dressez le coulis de mangue sur chaque panna cotta. Décorez avec une feuille de menthe.

 

Produits pour réaliser cette recette :

  

 

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Khao niew mamaung

Khao niew mamaung

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 200g de Sticky rice

• 280 ml de Lait de coco premium

• 80 g de Sucre de fleurs de coco

• Mangues mûres

 

Le tour de main :

- La veille : rincez le riz, faites-le tremper dans de l’eau tiède (minimum 3h). Égouttez le avant de le faire cuire 30 mn à la vapeur à couvert.

- Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux le lait de coco et le sucre en remuant sans laisser bouillir.

- Quand le sucre est fondu, versez le riz dans la sauce chaude. Mélangez et laissez absorber pendant 10 mn. Remuez puis laissez encore 10 mn au repos. Le riz devient collant.

- Servez tiède accompagné de lamelles de mangue juteuse.

 

Produits pour réaliser cette recette :

     

 

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Moelleux coco-citron

Pour 6 personnes, il vous faudra :

3 œufs

180 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 350 ml de Lait de coco premium

• 1 sachet de levure

• 50 g de Farine de coco

• 150 g de farine de blé

• 1 citron

 

Le tour de main :

- Préchauffez le fou à 200°C.

- Battez les oeufs et le sucre. Versez le lait de coco tout en continuant de remuer.

- Ajoutez le sacher de levure, puis la farine petit à petit pour obtenir une pâte homogène.

- Enfournez pour 30 mn à 180°C.

- Laissez refroidir 1h. Saupoudrez de zestes de citron et de poudre de coco à votre guise.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Lait de coco Autour du Riz

 

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