Tofu au caramel vegan

La recette typique de porc au caramel se décline aussi en version vegan, pour le plaisir de nos papilles ! 

Résultat : un plat convivial et gourmand à la saveur sucrée-salée qui plaira à toute la famille. 

Ingrédients pour 3 personnes :  

Le tour de main : 

  1. Coupez le tofu en morceaux, faites-les revenir à la poêle et réservez. Cela donnera plus de texture à votre plat.  
  2. Emincez puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et réservez.
  3. Préparez le caramel : versez dans un wok 2 c. à s. d’huile neutre et 50 g de sucre. Laissez caraméliser sans remuer. 
  4. Lorsque le caramel a une belle couleur orangée, ajoutez l’ail et le gingembre émincés. Puis ajoutez loignon et le tofu grillé. Faites cuire le riz en parallèle.  
  5. Ajoutez la sauce Shoyu dans le wok et laissez mijoter environ 6 min à feu moyen pour que le caramel enrobe bien la préparation 
  6. Ajoutez un peu d’eau si besoin, pour ajuster la consistance de la sauce. 
  7. Servez chaud avec le riz thaï. Ajoutez la coriandre en fin de dressage. 

Bon appétit !  

Produits pour réaliser cette recette :

             

 

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Nouilles sautées curry coco gingembre

Un bon plat de pâtes qui réchauffe après une journée d’automne, on adore. 
Mais quand ce plat de pâtes a une saveur coco curry gingembre qui nous transporte ailleurs, c’est encore mieux !

Ingrédients pour 2 personnes : 

Le tour de main : 

  1. Faites tremper les tagliatelles dans l’eau froide pendant 1h. 
  2. Hachez finement l’ail et le gingembre. 
  3. Coupez en fines lamelles la carotte. 
  4. Faites revenir au wok l’ail, le gingembre et la pâte de curry dans de l’huile pendant 2 minutes.  
  5. Ajoutez le lait de coco, la carotte, la ciboulette et la menthe ciselée. 
  6. Ajoutez les tagliatelles ramollies et faites revenir 1 à 2 minutes. 
  7. En fin de cuisson, vous pouvez aussi ajouter un peu de piment frais pour celles et ceux qui aiment les sensations fortes. 

 Bon appétit ! 

 

Produits pour réaliser cette recette :

       

 

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Trio de riz et shiitakés

Une recette délicieuse aux notes iodées, cuisinée et photographiée par @anthonyinthekitchen

Ingrédients pour 2 personnes : 

Pour la cuisson des shiitakés : 

  • 1 c. à c. de sauce soja Shoyu
  • 1 c. à c. de jus de citron  
  • 1 c. à c. d'eau 

Le tour de main : 

  1. Faites cuire le riz selon les indications du sachet. 
  2. Coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Faites-les revenir à la poêle avec le Shoyu, le jus de citron et l’eau pendant 3 minutes à feu doux, tout en mélangeant. 
  3. Dans une casserole, versez le lait de coco, le miso aux algues, la pâte de gingembres, la coriandre hachée, la ciboulette ciselée. Faites chauffer à feu doux 3 minutes, salez et poivrez. 
  4. Ajoutez les shiitakés et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. 
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la fécule de maïs pour épaissir légèrement la sauce. 
  6. Une fois les cuissons terminées, goûtez et rectifiez les assaisonnements si besoin. Dressez les assiettes avec le riz cuit.  

Conseil gourmand d’Anthony : ajouter sur les assiettes dressées des paillettes d'algues, de la ciboulette ciselée, de la coriandre fraîche, du gingembre frais râpé et un peu de sauce Shoyu.  

Découvrez les autres recettes aux saveurs d’Asie d’Anthony in the kitchen

 

Produits pour réaliser cette recette :

                       

 

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Brochettes de tofu au miso

Une recette simple pour cuisiner le tofu autrement, concoctée et photographiée par @iletaituneveggie  

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 bloc de tofu ferme, épongé (environ 200 g) 
  • 1 courgette 
  • 1 aubergine 
  • Quelques champignons de Paris frais 

Pour la marinade :  

  • 1 c. à s. de miso jeune 
  • 3 c. à s. d’huile de tournesol 
  • 1 c. à c. d’huile de sésame grillé 
  • 1 c. à s. de cassonade ou de sucre de coco (lien) 
  • 2 c. à s. d’eau 
  • 2 c. à c. de pâte de gingembre 

 Le tour de main : 

  1. Préparez les brochettes : coupez les ingrédients en gros cubes et réservez. 
  2. Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients ensemble. 
  3. Mélangez les ingrédients coupés en cubes dans la marinade, couvrez et laissez mariner au moins 15 min à température ambiante. 
  4. Piquez les ingrédients sur des brochettes (idéalement réutilisables) et versez le reste de marinade par-dessus avant d’enfourner sur une plaque antiadhésive, environ 25-30 min à 210°C. 
  5. Servez les brochettes avec du riz complet ou des tagliatelles de riz demi-complet et un peu de ciboule ou d’oignon nouveau ciselé.  

Bon appétit ! 

Produits pour réaliser cette recette :

    

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Tofu sauce aigre douce

Une recette asiatique typique en version végétarienne pour les fans de sucré-salé 

 Ingrédients pour 3 personnes : 

  • 250 g de tofu 
  • 1 carotte 
  • 1 oignon 
  • 250 g d’ananas (frais ou en conserve) 
  • 100 ml de sauce aigre douce
  • 1 c. à s. d’huile de coco 
  • 1 gousse d’ail hachée 
  • 1 c. à c. de gingembre râpé 
  • 40 g de fécule de maïs 
  • 180 g de riz basmati blanc
  • Coriandre 

Le tour de main : 

  1. Couper le tofu en dés et le mélanger à la fécule de maïs. Saler et poivrer, puis laisser reposer. 
  2. Couper l’ananas en dés, l’oignon et la carotte en fines lamelles. 
  3. Faire frire le tofu et laisser dorer environ 8 mn. Parallèlement, faire cuire le riz basmati. 
  4. Dans un wok, faire revenir l’huile de coco, le gingembre et l’ail, puis ajouter l’oignon et la carotte. Mélanger puis ajouter l’ananas. 
  5. Ajouter la sauce aigre douce, bien mélanger et laisser cuire 3 mn en mélangeant de temps en temps. 
  6. Ajouter le tofu frit et laisser cuire 1 mn en mélangeant. 
  7. Servir bien chaud avec le riz basmati et parsemer de coriandre. 

Bon appétit ! 

Produits pour réaliser cette recette :

             

 

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