Cookies au miso et sésame

Une délicieuse recette de cookies originaux, au miso et au sésame, cuisinée et photographiée par @maymayinthekitchen.

Le miso jeune utilisé dans cette recette donne aux cookies une légère touche acidulée et salée qui se marie à la perfection avec du chocolat noir 70%. 

Ces cookies plairont aux petits comme aux grands, l’occasion de faire un atelier pâtisserie en famille. 

Ingrédients pour 12 gros cookies : 

  • 110 g de beurre mou 
  • 100 g de sucre blond 
  • 100 g de Sucre brut de fleurs de coco (lien) 
  • 1 œuf 
  • 1 c. à s. de Miso jeune Shiro miso (lien) 
  • 190 g de farine 
  • ¼ de c. à c. de bicarbonate de soude 
  • ¼ de c. à c. de levure 
  • 100 g de chocolat noir 70% (en tablette) 
  • Graines de sésame 

Le tour de main : 

  1. Mélangez les sucres avec le beurre ramolli. 
  2. Ajoutez l’œuf, le miso et mélangez. 
  3. Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure et mélangez. 
  4. Formez une boule et réservez-la au frigo 30 minutes. 
  5. Façonnez 12 boules, roulez-les dans les graines de sésame. 
  6. Pressez des carrés de chocolat noir sur le dessus des boules (sans les écraser complètement). 
  7. Faites cuire les cookies environ 12-14 minutes à 180°. 

Dégustez ces délicieux cookies au miso et au sésame tièdes avec un chocolat chaud pour le goûter ! 

Produits pour réaliser cette recette :

            

 

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Biscuits sablés de Noël à la noix de coco

L’hiver approche… C’est le moment idéal pour cuisiner des petits biscuits sablés de Noël. On vous propose une variante avec de l’huile de coco. Elle donne une saveur délicate à ces petits sablés. 

Natures, ils sont délicieux ! Mais vous pouvez aussi essayer différentes variantes de ces petits biscuits à la noix de coco en y ajoutant des épices comme de la cannelle, du gingembre, du mélange épices ou encore des zestes d’orange. 

A déguster avec un thé ou un chocolat au lait bien chaud. 

Ici on a déjà fini la boîte !  

 Ingrédients pour 40 biscuits :  

Le tour de main :  

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. 
  2. Ajoutez l’huile de coco et l’œuf. Travaillez la pâte d'abord avec une fourchette puis avec les mains. 
  3. Ajoutez au choix : cannelle, gingembre, mélange 4 épices, zestes d’orange... Vous pouvez diviser la pâte en plusieurs boules pour faire des mélanges différents. 
  4. Etalez la pâte avec un rouleau et découpez des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......). 
  5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
  6. Faites cuire les biscuits 7 à 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°. 

Une fois cuits, vous pouvez sublimer vos petits biscuits sablés en les décorant avec un glaçage à la poche à douille. 

Bonne dégustation ! 

Produits pour réaliser cette recette :

            

 

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Nouilles sautées curry coco gingembre

Un bon plat de pâtes qui réchauffe après une journée d’automne, on adore. 
Mais quand ce plat de pâtes a une saveur coco curry gingembre qui nous transporte ailleurs, c’est encore mieux !

Ingrédients pour 2 personnes : 

Le tour de main : 

  1. Faites tremper les tagliatelles dans l’eau froide pendant 1h. 
  2. Hachez finement l’ail et le gingembre. 
  3. Coupez en fines lamelles la carotte. 
  4. Faites revenir au wok l’ail, le gingembre et la pâte de curry dans de l’huile pendant 2 minutes.  
  5. Ajoutez le lait de coco, la carotte, la ciboulette et la menthe ciselée. 
  6. Ajoutez les tagliatelles ramollies et faites revenir 1 à 2 minutes. 
  7. En fin de cuisson, vous pouvez aussi ajouter un peu de piment frais pour celles et ceux qui aiment les sensations fortes. 

 Bon appétit ! 

Produits pour réaliser cette recette :

       

 

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Trio de riz et shiitakés

Une recette délicieuse aux notes iodées, cuisinée et photographiée par @anthonyinthekitchen

Ingrédients pour 2 personnes : 

Pour la cuisson des shiitakés : 

  • 1 c. à c. de sauce soja Shoyu
  • 1 c. à c. de jus de citron  
  • 1 c. à c. d'eau 

Le tour de main : 

  1. Faites cuire le riz selon les indications du sachet. 
  2. Coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Faites-les revenir à la poêle avec le Shoyu, le jus de citron et l’eau pendant 3 minutes à feu doux, tout en mélangeant. 
  3. Dans une casserole, versez le lait de coco, le miso aux algues, la pâte de gingembres, la coriandre hachée, la ciboulette ciselée. Faites chauffer à feu doux 3 minutes, salez et poivrez. 
  4. Ajoutez les shiitakés et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. 
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la fécule de maïs pour épaissir légèrement la sauce. 
  6. Une fois les cuissons terminées, goûtez et rectifiez les assaisonnements si besoin. Dressez les assiettes avec le riz cuit.  

Conseil gourmand d’Anthony : ajouter sur les assiettes dressées des paillettes d'algues, de la ciboulette ciselée, de la coriandre fraîche, du gingembre frais râpé et un peu de sauce Shoyu.  

Découvrez les autres recettes aux saveurs d’Asie d’Anthony in the kitchen

Produits pour réaliser cette recette :

                       

 

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Rãmen au poulet

Un rãmen réconfortant et savoureux, cuisiné et photographié par @frenchieandfoody  

Ingrédients pour 1 personne : 

Le tour de main : 

  1. Faites cuire l’œuf pendant 9 minutes. Faites également cuire les tagliatelles thaïes de riz pendant 4 minutes.  
  2. En parallèle, émincez l’oignon nouveau et faites-le revenir quelques minutes avec l’huile de sésame dans une casserole.  
  3. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et la sauce soja Shoyu. Laissez bouillir quelques minutes. Ajoutez ensuite le miso et mélangez bien.  
  4. Coupez les champignons et le blanc de poulet et faites-les revenir dans une poêle.  
  5. Une fois le tout prêt, déposez dans une assiette creuse les tagliatelles de riz, les champignons, les pousses de soja et le poulet.  
  6. Versez le bouillon puis ajoutez l’œuf coupé en deux avec l’oignon vert ciselé et des graines de sésame. Assaisonnez le tout.  

Bon appétit ! 

Produits pour réaliser cette recette :

      

 

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