Panna cotta coco-mangue

Panna cotta coco-mangue

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 ml de Lait de coco premium

• 50 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 2g d'agar agar (1 sachet)

• 1 mangue fraîche bien mûre

• 1 bouquet de menthe fraîche 

• 20 baies de goji

 

Le tour de main :

- Versez le lait de coco, le sucre de fleurs de coco et l'agar-agar dans une casserole. Portez ce mélange à ébullition et laissez bouillir pendant 15 s.

- Ajoutez les baies de goji avant de verser le mélange dans 4 verrines d'une contenance d'environ 100 ml. Laissez refroidir les verrines à température ambiante environ 15 mn.

- Pendant ce temps, épluchez la mangue et détaillez la en petits morceaux. Mettez les dans un bol pour mixer le tout.

- Réservez alors au frais pendant 3h. Sortez les verrines, dressez le coulis de mangue sur chaque panna cotta. Décorez avec une feuille de menthe.

 

Produits pour réaliser cette recette :

  

 

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Khao niew mamaung

Khao niew mamaung

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 200g de Sticky rice

• 280 ml de Lait de coco premium

• 80 g de Sucre de fleurs de coco

• Mangues mûres

 

Le tour de main :

- La veille : rincez le riz, faites-le tremper dans de l’eau tiède (minimum 3h). Égouttez le avant de le faire cuire 30 mn à la vapeur à couvert.

- Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux le lait de coco et le sucre en remuant sans laisser bouillir.

- Quand le sucre est fondu, versez le riz dans la sauce chaude. Mélangez et laissez absorber pendant 10 mn. Remuez puis laissez encore 10 mn au repos. Le riz devient collant.

- Servez tiède accompagné de lamelles de mangue juteuse.

 

Produits pour réaliser cette recette :

     

 

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Brochettes à la sauce satay

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 500 g de filet de porc

• 160 ml de Lait de coco premium

1 cuillères à soupe de curry en poudre

 

Pour la sauce satay :

2 cuillères à soupe de Pâte de curry rouge

• 50 ml de Lait de coco premium

• 70 g de cacahuètes

• 3 cuillères à soupe de Sirop de fleurs de coco

• 3 cuillères à café de sel

• 2 citrons verts

 

Le tour de main :

- Découpez la viande en morceaux. Préparez une marinade avec le lait de coco, les épices, le sirop et le sel. Plongez-y le porc pendant 30 mn.

- Enfilez ensuite les morceaux sur des piques de bois. Badigeonnez la viande de chaque côté avec le restant de marinade.

- En parallèle, préparez la sauce : faites chauffer le lait de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry en mélangeant bien puis les cacahuètes réduites en poudre, le sucre et le sel. Laissez réduire en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Au besoin, ajoutez du lait de coco.

- Faites griller les brochettes à feu moyen avant de les présenter avec la sauce et des quartiers de citron.

 

Produits pour réaliser cette recette :

             

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Riz Biryani

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 200 g de Riz basmati blanc

•10 g de Pâte de curcuma

• 10 g de Pâte de curry thaï jaune 

• 500 g de carottes

• 200 g de petits pois

• 1 gros oignon

• 1 gousse d'ail

• 30 g de noix de cajou

• 30 g d'amandes

• 1 bâton de cannelle

 

Le tour de main :

- Faites tremper le riz basmati dans l’eau pendant 30 mn. Dans un wok, faites revenir à l’huile l’oignon, l’ail et le poivron à feu doux. Salez.

- Ajoutez la cannelle puis les légumes hachés de votre choix, les amandes, les raisins secs, les pâtes de curry et curcuma et un peu d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

- Faites cuire le riz basmati 7 mn et égouttez-le. Déposez le riz semi-cuit sur les légumes sans mélanger. Couvrez de façon hermétique et laissez cuire à feu très doux pendant 25 mn.

- Servez une portion de riz et de légumes confits sur chaque assiette.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Riz Basmati blanc         

 

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Poulet à l'ananas au curcuma

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g de Tagliatelles thaïes de riz 

• 40 g de Pâte de curcuma

• 10 g de Pâte de curry jaune

Sauce soja Tamari 

• 500 g de blancs de poulets

• 900 g d'ananas 

• 100 g de poivron

• 1 gousse d'ail

• 1 gros oignon

 

Le tour de main :

- Faites revenir le poivron dans l’huile de coco. Mettez le poulet en lamelles à mariner dans le mélange : pâtes de curry et curcuma, tamari, échalotes, ail et oignon. Réservez pendant 1h.

- Déposez cette préparation et les poivrons dans un wok. Faites cuire pendant 10 mn.

- Ajoutez l’ananas et laissez cuire à couvert pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

- Salez et poivrez si besoin, avant de servir avec les tagliatelles cuites préalablement.

 

Produits pour réaliser cette recette :

     

 

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