Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 8 feuilles de riz 

• 50 g de Vermicelles de riz ou Vermicelles au riz thaï rouge préalablement cuits et refroidis à l'eau froide 

• 1 oignon émincé

• 1 carotte râpée

• 120 g de tofu nature coupé en dés

• Des graines de sésame noir torréfiées

• 2 càs d'Huile vierge de coco

Pour la marinade :

• 2 càs de Pâte de curcuma

• 1 càs de Pâte de curry doux

• 50 ml de Vinaigre de Riz

• 2 càs de Lait de coco premium

Le tour de main :

- Mettez les dés de tofu à mariner pendant 1h.

- Dans une poêle graissée à l'huile de coco, faites revenir l'oignon et les dés de tofu marinés et égouttés. Salez et poivrez.

- Hors du feu, mélangez les carottes râpées, les vermicelles et le reste de la marinade. Saupoudrez de graines de sésame.

- À ce stade, vous avez deux choix :

• Laisser refroidir la préparation avant de farcir vos feuillez de riz en les roulant. Consommez en entrée.

• Farcir vos feuilles de riz avec la préparation chaude en les roulant. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile de coco pour faire revenir les nems quelques minutes. Servez très chaud. 

Produits pour réaliser cette recette :

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À l’origine, la soupe Tom Kha, littéralement «bouillon de galanga» (gingembre thaï) n’était pas une soupe. C’était un plat de poulet ou de canard mijoté dans un bouillon de lait de coco et de galanga. Aujourd’hui cette soupe thaïe se décline avec du porc, des légumes ou du tofu, dont voici une variante :

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g du tofu de votre choix

• 1 boîte de 400 ml de Lait de coco

• 200 g de Vermicelles thaïs de riz ou Vermicelles au riz thaï rouge

• 250 g de shiitakés (ou champignons de Paris)

• 3 carottes

• 4 càc de Pâte de gingembre

• 1 demi-cube de bouillon de volaille

• 4 à 5 càs de sauce soja Tamari

• Jus de citron vert ou jaune

• Tiges et feuilles de coriandre fraîche

• Piment à discrétion

Le tour de main : 

- Portez à ébullition 400 ml d’eau, la sauce soja, la Pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.

- Ajoutez les carottes en rondelles, les champignons émincés et le tofu en cubes.

- Laissez mijoter 10 mn. Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Laissez bouillir 1 mn.

- Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bien chaud sur des vermicelles thaïs de riz préalablement cuits.

Produits pour réaliser cette recette :

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