Cette recette à été créée et présentée par Julie, auteure du blog Cuisine ta ligne

Une recette typique de la gastronomie thaïe comme nous les adorons !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

200 g de tagliatelles thaïes de riz complet

24 crevettes décortiquées

1 poivron rouge

2 carottes

200 g de pousses de soja

4 oignons nouveaux

4 œufs

2 gousses d'ail 

3 c.à.s. de sauce soja

2 c.à.s. de vinaigre de riz

1 c.à.s. de jus de citron vert

1 c.à.s. de sauce nuoc-mâm

1 c.à.s. de beurre de cacahuètes

2 c.à.s. de sucre de coco

2 c.à.c. d'huile de sésame

20 g de cacahuètes non salées

Le tour de main :

- Plongez les tagliatelles thaïes de riz dans de l’eau froide.

- Râpez et coupez les carottes en petits bâtons. Émincez le poivron et les oignons et l'ail. Essorez les pousses de soja et concassez les cacahuètes.

- Pour préparer la sauce, mélangez le vinaigre de riz avec la sauce soja, le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le beurre de cacahuètes.

- Dans un wok chaud, versez 1 c.à.c. d'huile de sésame et faites dorer les crevettes (si elles sont crues laissez-les devenir roses) puis réserver dans un plat.

- Dans le wok, faites revenir les carottes, le poivron, la moitié des pousses de soja et les oignons. Ajouter 3 c.à.s. d'eau qui s'évaporera pendant la cuisson des légumes. Laissez cuire 10 à 15 mn. Une fois les légumes cuits mais croquants, réservez la préparation dans une assiette. 

- De nouveau, dans votre wok, ajoutez le reste d'huile de sésame et faites revenir l'ail. Puis ajoutez la sauce précédemment réalisée. Ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais. 

- Egouttez les tagliatelles et ajoutez-les dans le wok avec un verre d'eau. Laissez cuire 5 minutes. Au besoin, ajoutez de l'eau pour que la sauce reste crémeuse. 

- Dans le même wok, faites cuire les 4 oeufs à côté des tagliatelles, puis mélangez délicatement avec les tagliatelles.

- Ajoutez les crevettes, les légumes et le restant de pousse de soja, mélangez le tout et laissez cuire 2 mn.

- Servez le pad thaï dans les assiettes et ajoutez au dernier moment les cacahuètes concassées.

- Régalez-vous

Voilà un curry qui s'adapte à toutes les saisons ! Dès que les premiers poivrons arrivent sur les étals, ils se substituent aux chou-fleur et autres légumes d'hiver. Laissez libre cours à vos goûts et à votre créativité : asperges, épinards, pommes de terre nouvelles, petits pois et carottes nouvelles... toutes les déclinaisons sont autorisées !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

250 g de Riz thaï demi-complet du commerce équitable (aussi en vrac)

200 g de carottes

200 g de champignons de Paris

200 g de choux-fleurs

1 bocal de jeunes pousses de maïs

2 cuillères à soupe de Pâte de curry thaï jaune 

1 cuillère à café de sauce soja Shoyu du commerce équitable

Quelques feuilles de basilic

Le tour de main :

- Faites cuire le riz séparément pendant que vous coupez les légumes en rondelles et le chou-fleur en petits bouquets.

- Faites chauffer 1 c. à soupe de lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte de curry en remuant.

- Ajoutez les légumes et la sauce soja. Versez le lait de coco restant et portez à ébullition. Ajoutez du piment et/ou le poivron rouge dans la sauce.

- Réduisez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Présentez avec le riz thaï cuit comme suggéré sur la photographie ci-dessus.

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