Moelleux coco-citron

Pour 6 personnes, il vous faudra :

3 œufs

180 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 350 ml de Lait de coco premium

• 1 sachet de levure

• 50 g de Farine de coco

• 150 g de farine de blé

• 1 citron

 

Le tour de main :

- Préchauffez le fou à 200°C.

- Battez les oeufs et le sucre. Versez le lait de coco tout en continuant de remuer.

- Ajoutez le sacher de levure, puis la farine petit à petit pour obtenir une pâte homogène.

- Enfournez pour 30 mn à 180°C.

- Laissez refroidir 1h. Saupoudrez de zestes de citron et de poudre de coco à votre guise.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Lait de coco Autour du Riz

 

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Nems veggies aux protéines végétales

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 8 feuilles de riz 

• 50 g de Vermicelles de riz ou Vermicelles au riz thaï rouge préalablement cuits et refroidis à l'eau froide 

• 1 oignon émincé

• 1 carotte râpée

• 120 g de tofu nature coupé en dés

• Des graines de sésame noir torréfiées

• 2 càs d'Huile vierge de coco

 

Pour la marinade :

• 2 càs de Pâte de curcuma

• 1 càs de Pâte de curry doux

• 50 ml de Vinaigre de Riz

• 2 càs de Lait de coco premium

 

Le tour de main :

- Mettez les dés de tofu à mariner pendant 1h.

- Dans une poêle graissée à l'huile de coco, faites revenir l'oignon et les dés de tofu marinés et égouttés. Salez et poivrez.

- Hors du feu, mélangez les carottes râpées, les vermicelles et le reste de la marinade. Saupoudrez de graines de sésame.

- À ce stade, vous avez deux choix :

• Laisser refroidir la préparation avant de farcir vos feuillez de riz en les roulant. Consommez en entrée.

• Farcir vos feuilles de riz avec la préparation chaude en les roulant. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile de coco pour faire revenir les nems quelques minutes. Servez très chaud. 

 

 

Produits pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de riz                    

 

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Lotte au lait de coco

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1 queue de lotte découpée en 4 morceaux 

• 250 g de riz jasmin demi-complet du commerce équitable

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 poivron rouge, 1 poivron jaune

• 5 feuilles de laurier

• 400 ml de Lait de coco premium

• Huile vierge de coco

• Sel, poivre

 

Le tour de main :

- Faites revenir au wok l'oignon, les poivrons et l'ail émincés dans l'huile de coco pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Parallèlement, faites cuire le riz demi-complet pendant 14 mn.

- Ajoutez le lait de coco, les feuilles de laurier et laissez mijoter 2 mn. Salez et poivrez.

- Ajoutez les morceaux de lotte dans le wok et laissez cuire 4-5 mn sur chaque face à feu doux, en surveillant la cuisson.

- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz jasmin demi-complet.

 

Bonne dégustation et joyeuses fêtes de Noël !

 

Produits pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de riz Lait de coco Autour du Riz  

 

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Soupe Tom Kha végétarienne

Soupe tom kha vegetarienne

À l’origine, la soupe Tom Kha, littéralement «bouillon de galanga» (gingembre thaï) n’était pas une soupe. C’était un plat de poulet ou de canard mijoté dans un bouillon de lait de coco et de galanga. Aujourd’hui cette soupe thaïe se décline avec du porc, des légumes ou du tofu, dont voici une variante :

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g du tofu de votre choix

• 1 boîte de 400 ml de Lait de coco

• 200 g de Vermicelles thaïs de riz ou Vermicelles au riz thaï rouge

• 250 g de shiitakés (ou champignons de Paris)

• 3 carottes

• 4 càc de Pâte de gingembre

• 1 demi-cube de bouillon de volaille

• 4 à 5 càs de sauce soja Tamari

• Jus de citron vert ou jaune

• Tiges et feuilles de coriandre fraîche

• Piment à discrétion

 

Le tour de main : 

- Portez à ébullition 400 ml d’eau, la sauce soja, la Pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.

- Ajoutez les carottes en rondelles, les champignons émincés et le tofu en cubes.

- Laissez mijoter 10 mn. Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Laissez bouillir 1 mn.

- Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bien chaud sur des vermicelles thaïs de riz préalablement cuits.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de riz   Lait de coco Autour du Riz Pate de gingembre Autour du riz

 

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La moussaka veggie

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 

220 g de Mélange Protéiné Veggie Mix 3

1 courgette

1 aubergine découpées en lamelles

5 champignons de Paris émincés

200 g de pulpe de tomates

1 oignon émincé

40 ml de lait végétal

5 g de fécule

sel

 

Le tour de main :

Dans un wok, faites revenir l’oignon puis les légumes. Laissez cuire à feu doux pendant que vous préparez la béchamel. Mélangez à froid le lait et la fécule avant de chauffer jusqu’à épaississement. Salez. Dans un plat à gratin, alternez béchamel, légumes et mélange avant de mettre au four à 180 °C pendant 20 mn. Ce plat est aussi excellent réchauffé.

 

Produit pour réaliser cette recette :

Melange protéiné veggie mix

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