Notre vinaigre de riz bio complet est un condiment essentiel de la cuisine asiatique. Acidulé et aromatique, il relève à merveille les saveurs exotiques des soupes, bouillons et woks. Et bien sûr, il permet de préparer le riz à sushis pour confectionner ensuite sushis, makis, california rolls et poke bowls.
Ce vinaigre de riz, certifié bio et équitable, est préparé à partir de riz complet de la variété traditionnelle Hom Mali. Celui-ci est cultivé en Commerce équitable par de petits riziculteurs organisés en coopérative dans le nord-est de la Thaïlande.
Élaboré selon un savoir-faire traditionnel, le riz fermente d'abord pendant un mois pour devenir du vin de riz. Puis, grâce au travail naturel des bactéries acétiques, il se transforme peu à peu en vinaigre au cours d'une seconde fermentation qui dure de 4 à 6 mois. La préparation est ensuite filtrée pour révéler sa belle couleur jaune ambrée, typique de ce vinaigre de riz.
L’avis du goûteur : Une…
Notre vinaigre de riz bio complet est un condiment essentiel de la cuisine asiatique. Acidulé et aromatique, il relève à merveille les saveurs exotiques des soupes, bouillons et woks. Et bien sûr, il permet de préparer le riz à sushis pour confectionner ensuite sushis, makis, california rolls et poke bowls.
Ce vinaigre de riz, certifié bio et équitable, est préparé à partir de riz complet de la variété traditionnelle Hom Mali. Celui-ci est cultivé en Commerce équitable par de petits riziculteurs organisés en coopérative dans le nord-est de la Thaïlande.
Élaboré selon un savoir-faire traditionnel, le riz fermente d'abord pendant un mois pour devenir du vin de riz. Puis, grâce au travail naturel des bactéries acétiques, il se transforme peu à peu en vinaigre au cours d'une seconde fermentation qui dure de 4 à 6 mois. La préparation est ensuite filtrée pour révéler sa belle couleur jaune ambrée, typique de ce vinaigre de riz.
L’avis du goûteur : Une acidité fine, une rondeur céréalière et des notes légèrement fermentées. Ce vinaigre de riz relève les préparations avec douceur, sans masquer les saveurs.
Ce vinaigre de riz a été validé par le cahier des charges GOÛM. L'allégation “INGRÉDIENTS SIMPLES” permet d'identifier les produits les plus proches du fait maison. Le cahier des charges GOÛM exclut près de 500 ingrédients ultra-transformés.
100 % vinaigre de riz complet biologique et commerce équitable contrôlé Fair for Life : 100 % des ingrédients
À conserver à température ambiante. Après ouverture, conserver 3 mois dans son emballage d’origine.
Comment s'utilise le vinaigre de riz ?
Formidable exhausteur de goût, le vinaigre de riz réveille les saveurs des aliments de votre wok : arrosez-les d’un filet de vinaigre une fois qu’ils sont saisis.
Il apporte une note de fraîcheur pour équilibrer soupes, bouillons et marinades.
Il conserve la couleur et l’éclat des légumes à la cuisson.
Il remplace avantageusement votre vinaigre habituel dans vos sauces et donne du corps à vos vinaigrettes.
Il est idéal pour réaliser des pickles de légumes maison.
En Thaïlande, il sert aussi à composer la sauce aigre-douce que l'on déguste avec des nems ou des crevettes.
Valeurs nutritionnelles : (pour 100 ml de produit)
Les petits riziculteurs thaïlandais cultivent dans les provinces de Sisaket et de Yasothon le précieux riz thaï Hom Mali. Ces micro-fermes utilisent des pratiques agroécologiques qui respectent la biodiversité. Notre partenaire à Bangkok transforme ensuite pour nous cette matière première en un vinaigre de riz d'exception, selon un savoir-faire traditionnel.
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