Sauces asiatiques : laquelle choisir ?

Nos authentiques sauces asiatiques sont une invitation au voyage dans l’univers épicé des saveurs exotiques. Prêtes à l’emploi, elles enchantent les amateurs de découvertes gustatives. Chacune de nos sauces d’Asie a une composition originale et une liste courte d’ingrédients que nous avons sélectionnés avec le plus grand soin. Ces nectars originaux sont fabriqués pour nous en Thaïlande, le pays culte de la gastronomie asiatique. Ils donnent toute leur originalité aux plats typiques de la street food et ils vous permettront aussi d’inventer de nouvelles recettes de votre cru.
Comment faire le bon choix parmi toutes ces sauces ludiques et conviviales ? Pour quel plat et quelle occasion ?
Découvrez nos conseils et nos suggestions de recettes pour les apprivoiser, ou pour faire un pas de côté en les twistant ou en customisant un plat du quotidien. C’est simple, pratique et absolument savoureux !

Découvrez nos sauces asiatiques bio

Pas de repas sans sauce en Asie du Sud-Est

Sur les tables asiatiques, il est d’usage d’accompagner les plats avec des sauces parfumées, épicées ou relevées. Au restaurant en Thaïlande, vous trouverez à disposition plusieurs bouteilles sur votre table : sauce pimentée Sriracha, sauce aigre douce, sauce soja, vinaigre de riz… On vous servira aussi des sauces adaptées à votre menu dans des petites coupelles, à l’instar de la sauce nems qui accompagne systématiquement les fameux nems et rouleaux de printemps.

Parmi les stars des sauces en Asie du Sud-Est, on trouve la sauce Nuoc mâm, la sauce aigre douce, la sauce Pad thaï, la sauce soja, la sauce Sriracha…

Découvrez nos authentiques sauces asiatiques bio

Chez Autour du Riz, toutes nos sauces sont certifiées bio. Faire le choix d’une agriculture biologique est inscrit dans l’ADN de la marque depuis ses débuts.

De plus, nous proposons exclusivement des produits d’origine végétale. Nous avons ainsi adapté certaines recettes populaires de sauces asiatiques pour proposer des versions 100% veggies. Elles s’adaptent donc parfaitement aux régimes vegan et végétarien.

Ludiques et conviviales, ces sauces prêtes à l’emploi sont idéales pour dipper, mariner, assaisonner, relever… les plats typiquement exotiques comme ceux du quotidien.

Partons à leur découverte !

Sauce nems

L’avis du goûteur : une saveur délicatement sucrée alliée à un léger piquant en bouche.
Le conseil du chef : pour une version moins sucrée, coupez-la avec un volume égal d’eau, elle restera savoureuse. Servez la sauce nems dans des petites coupelles ou ramequins et ajoutez-y quelques cacahuètes broyées. Vos convives vont adorer !
Incontournable : la sauce nems, c’est la sauce indispensable pour dipper les nems et rouleaux de printemps. Elle est également essentielle pour réaliser à la maison un délicieux bobun vietnamien. Osez l’originalité : adoptez la sauce nems pour tremper beignets, samoussas et autres makis.

Notre recette fétiche avec la sauce nems : des nems aux crevettes

Je découvre la Sauce nems

Sauce Pad thaï

L’avis du goûteur : une saveur tropicale unique qui nous transporte instantanément en Thaïlande.
Le conseil du chef : la sauce Pad thaï se prête à de multiples usages comme mariner des dés de tofu, des morceaux de saumon ou un émincé de poulet, parfumer des légumes sautés au wok ou encore dipper des raviolis asiatiques.
Incontournable : avec cette sauce, préparez en un clin d’œil le célèbre Pad thaï, ce plat thaïlandais très populaire à base de nouilles de riz, cacahuètes, pousses de soja, crevettes ou tofu.

Notre recette fétiche avec la sauce Pad thaï : un Pad thaï aux crevettes

Je craque pour la Sauce Pad thaï

Marinade Teriyaki

L’avis du goûteur : une sauce parfumée au gingembre, à la saveur délicatement sucrée-salée. Une texture légèrement sirupeuse qui se prête à merveille aux marinades.
Le conseil du chef : twistez vos vinaigrettes dans une version sucrée-salée originale ou faites mariner vos légumes et aiguillettes de poulet avant de les griller à la poêle.
Incontournable : une marinade indispensable pour réaliser le poulet Teriyaki, plat typique de la cuisine japonaise, ou pour mariner un pavé de saumon.

Notre recette fétiche avec la marinade Teriyaki : du poulet mariné à la sauce Teriyaki

Je choisis la Marinade Teriyaki

Sauce japonaise

L’avis du goûteur : une sauce délicate à la saveur subtile de sésame blond toasté.
Le conseil du chef : utilisez-la pour faire une délicieuse vinaigrette et sublimer vos salades et crudités.
Incontournable : pour tremper sushis, makis, california rolls, onigiris… Cette sauce japonaise est aussi délicieuse avec des petits légumes sautés.

Notre recette fétiche avec la sauce japonaise : des california rolls saumon avocat

Je découvre la Sauce japonaise

Sauce aigre douce

L’avis du goûteur : une touche sucrée-salée exotique grâce à l’alliance de la tomate et de l’ananas.
Le conseil du chef : ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce dans un plat de poisson ou volaille au lait de coco. Explosion de saveurs exotiques garantie !
Incontournable : c’est la sauce indispensable pour réaliser chez soi un poulet à l’aigre douce (ou un tofu à l’aigre douce pour une version veggie). Elle parfume les classiques de la gastronomie thaïe.

Notre recette fétiche avec la sauce aigre douce : un tofu sauce aigre douce

Je craque pour la Sauce aigre douce

Sauce sweet chili

L’avis du goûteur : un soupçon de piment d’une grande délicatesse en bouche. Appelée “sirop épais de piment doux” en thaïlandais, la sauce Sweet chili est une alternative moins relevée à la célèbre sauce pimentée Sriracha.
Le conseil du chef : faites comme en Thaïlande où cette sauce est présente sur toutes les tables, elle accompagnera tous vos plats !
Incontournable : utilisez la sauce sweet chili pour relever d’une pointe de piment : riz, nouilles et légumes sautés. Twistez-la pour dipper beignets de légumes, nems, samoussas ou rouleaux de printemps.

Notre recette fétiche avec la sauce sweet chili : un rãmen sucré-salé

Je me laisse tenter par la Sauce sweet chili

Sauce thaïlandaise

L’avis du goûteur : une sauce au mariage original des saveurs de l’ail et du piment léger.
Le conseil du chef : elle relèvera à merveille vos woks avec sa pointe d’ail et de piment. Elle enrobera délicieusement les légumes et vous retrouverez instantanément le pur goût de la cuisine thaïe et ses saveurs généreuses.
Incontournable : la sauce thaïlandaise est idéale pour mariner viande, poisson ou tofu avant de les griller à la poêle ou au barbecue.

Notre recette fétiche avec la sauce thaïlandaise : une vinaigrette thaïe au piment doux

Je découvre la Sauce thaïlandaise

Sauce Ponzu

L’avis du goûteur : une saveur aigre-douce aux notes fruitées, fraîches et acidulées. Pour François-Régis Gaudry, notre sauce Ponzu est « une petite surprise gourmande » (dégustation lors de son émission On va déguster sur France Inter le dimanche 8/10/23).
Le conseil du chef : pour assaisonner poke bowls, salades, légumes grillés ou tout simplement un bol de riz fumant.
Incontournable : trempez directement dans la sauce Ponzu vos sushis, makis et autres california rolls.

Notre recette fétiche avec la sauce Ponzu : un poke bowl au saumon et à la sauce Ponzu

Je craque pour la Sauce Ponzu

Sauce Nuoc mâm veggie

Traditionnellement, c’est une sauce à base de poisson fermenté en saumure. Nous avons fait le choix de créer une version vegan pour proposer une alternative végétale aux végétariens et vegan adeptes de cuisine asiatique.

L’avis du goûteur : puissante, elle apporte de la profondeur et des saveurs délicatement iodées.
Le conseil du chef : ajoutez un trait de sauce Nuoc mâm dans votre wok ou dans votre farce à gyozas, elle donnera de l’intensité à vos légumes et protéines.
Incontournable : la sauce Nuoc mâm, c’est le condiment indispensable pour préparer à la maison un savoureux riz cantonais, ce grand classique de la cuisine asiatique.

Notre recette fétiche avec la sauce Nuoc mâm veggie : un riz cantonais végétarien

Je découvre la Sauce Nuoc mâm

Assaisonnement pour riz à sushis

L’avis du goûteur : une saveur douce, discrètement sucrée au palais, authentique et équilibrée.
Le conseil du chef : c’est l’assaisonnement pour préparer en un clin d’œil le riz à sushis. Ajoutez 2 cuillères à soupe de cet assaisonnement pour 250 g de riz à sushis cuit. Mélangez délicatement et laissez refroidir 10 min. Votre riz à sushis vinaigré est prêt !
Incontournable : une fois votre riz à sushis préparé, réalisez des sushis, makis, onigiris ou encore des pokes bowls. On peut aussi twister cet assaisonnement dans des marinades et vinaigrettes pour leur apporter une délicate touche d’acidité.

Notre recette fétiche avec l’Assaisonnement pour riz à sushis : des onigiris aux algues

J’essaie l’Assaisonnement pour riz à sushis

Sauce soja sucrée Ketjap

L’avis du goûteur : une sauce soja à la saveur sucrée-salée subtilement réhaussée par des épices (clou de girofle, cumin, gingembre et badiane).
Le conseil du chef : préparez une marinade exotique ou un wok en toute simplicité avec des légumes, un émincé de poulet, des nouilles et un trait de sauce Ketjap.
Incontournable : adoptez cette sauce soja sucrée pour tremper sushis, makis, california rolls…

Notre recette fétiche avec la Sauce soja sucrée Ketjap : des dumplings végétariens

Je craque pour la Sauce soja sucrée Ketjap

Nos sauces d’Asie sont bio, vegan et sans additifs

Nos sauces sont composées exclusivement d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Et elles sont toutes :

Vegan : leur composition est 100% d’origine végétale.
Naturellement sans gluten : elles sont à base de sauce soja sans gluten, de vinaigre de riz, de sucre, d’épices… Aucun ingrédient contenant du gluten ne rentre dans leur composition, à l’exception de la sauce soja sucrée Ketjap qui peut contenir des traces.
Sans additifs : elles ont une liste courte d’ingrédients de grande qualité.

Nos sauces asiatiques ont toutes obtenu la note globale B au Planet-score. Notre marge de progrès ? Trouvez un fournisseur de sucre de canne en commerce équitable.

Tout l’art d’un savoir-faire artisanal

Nos sauces sont le fruit d’un savoir-faire thaï local. À l’origine de ces sauces, il y a notre vinaigre de riz complet fabriqué par notre partenaire en Thaïlande. Ce vinaigre est certifié bio et équitable, il est fabriqué avec les grains de riz cassés (brisures de riz) de notre riz thaï de la pure variété Hom Mali.

Le riz complet est lavé, cuit puis refroidi. Il est ensuite mis à fermenter pendant 1 mois. Il va se transformer en vin de riz et sera mélangé avec des bactéries acétiques. Une seconde étape de fermentation de 4 à 6 mois est nécessaire pour que ce vin de riz se transforme en vinaigre de riz.

Le second ingrédient présent dans la plupart de nos sauces asiatiques est notre sauce soja Tamari sans gluten. Elle est certifiée bio et équitable.

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California rolls sushis et sauce japonaise bio 200 ml

Comment conserver ces sauces asiatiques ?

Nos sauces asiatiques sont proposées dans des bouteilles en verre recyclables de 200 ml.

Avant ouverture, elles doivent être conservées à l’abri de la lumière. Après ouverture, il faut les conserver au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur le bouchon.

Certaines sauces peuvent se figer, il suffit de bien les agiter avant emploi pour les rendre homogènes.

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